JR新宿駅東南口そばに3月23日、まき窯で焼くナポリピザ店「PIZZERIA CA PO RI（ピッツェリア カポリ）」（新宿区新宿4、TEL 03-5363-1787）がオープンした。席数は66席。

ナポリの郷土料理や南イタリアのワインもそろう（関連画像）

　オーナーがナポリのピザ店を開こうと、窯の製作を本場イタリアの窯職人ステファノ・フェッラーラさんに依頼。窯の材料もナポリから運んできた。このまき窯はガスや電気の石窯と違い、ナラのまきを焼くことで生地にスモーキーな香りと味わいが出せるという。「高温を保つことのできる窯なので、表面や耳はパリッと、中はもっちりした食感。600度近い高温なので窯に入れて15秒から1分もかからないで焼き上がる」とピザ職人でもある店長の田中さん。高温にするため、朝一番に火を入れるという。

　ナポリのピザは「ペスカトーラ」など具材に魚介類が多く、モチモチとして軽い生地が特徴だという。「生地から店で作っていて、直径が30センチと大きいが、一人でペロリと食べてしまえるほど」と田中さん。注文を受けてから焼くので作りたての味が楽しめる。

　平日のランチメニューは週替わりの4種。ピザの生地で食材をサンドした「パヌッツォランチ」（スープ、ドリンク付き、900円）、2種類から選べる「パスタランチ」（サラダ、ドリンク付き、1,000円）、4種類から選べる「ピッツァランチ」（サラダ、ドリンク付き、1,000円）、限定20食の「ぜいたく盛り合わせランチ」（サラダ、バスタ、ロールピザ、メーン料理、プチドルチェ、ドリンク、1,280円）。休日のランチや夕方からのメニューは内容が異なり、ナポリの郷土料理や南イタリアのワインもそろえる。

　本場のイタリアの雰囲気を出そうと、スタッフ同士はイタリア語で会話するほか、店内のBGMもイタリアンポップスにするなどこだわった。「リーズナブルでおなかいっぱいになれるはず。最初はランチを試してもらい、気に入ったら友人たちと夜に食べに来てほしい」と田中さん。

　営業時間は11時30分～15時、17時～24時（土曜・日曜・祝日は11時30分～24時）。