飲食店の開業や独立支援を手がけるインターブレインズ（大田区）は4月1日、トウガラシ料理専門店「赤ちり亭新宿店」（新宿区西新宿1、TEL 03-3347-1415）をオープンした。

　同店は、契約農家直送の無農薬トウガラシや野菜、7種の極辛調味料を使用。鍋やギョーザなどにコラーゲンも入れる。店内は壁の打ちっ放しやいすを赤にし、「モダンで洗練されたカフェ風のイメージ」（同店広報担当者）でまとめた。店舗面積は25坪で、席数は50席。

　主なメニューは、赤トウガラシベースの「赤ちり鍋」（840円）、とんこつベースの「白ちり鍋」（997円）、柔らかい豆腐を使用した韓国式鍋料理「すんどぅぶ（純豆腐）」（780円）、「美肌系！ふかひれコラーゲンの姿煮」（997円）、「フカヒレコラーゲンのあんかけ石焼ごはん」（997円）、「危険！スーパーハバネロチキン」（199円）など。

　「純豆腐は、韓国では国民的人気のある料理の一つ。このスープは「赤ちり鍋」と同じく、鳥ガラと野菜をじっくり煮込んだ。合わせみそに『赤ちり味噌』を使い、豆腐に合う濃厚なものに仕上げた。具には豆腐のほか、シメジ、キャベツ、卵黄、ニラなどを使した。周辺にオフィスが多い新宿店では、サラリーマンやOLに来店していただけるよう、ランチタイムのメーン料理としてナムルやデザートを付けて提供する」と話す。コアターゲットは20～30代の女性で、客単価は2,700円を見込む。

　営業時間は11時30分～24時。