福岡を中心に展開するとんこつラーメン店「一蘭（いちらん）」の「新宿中央東口店」（新宿区新宿3、TEL 03-3225-5518）が12月9日、新宿3丁目に都内8店舗目としてオープンする。

一蘭の「天然とんこつラーメン」（790円）

　1960（昭和35年）、福岡県で創業した同店は「味と味わうことへの強いこだわり」を持つ同店。店舗面積は133.71平方メートル、全28席がカウンター。1席ずつを仕切り半個室になっている「味集中カウンター」が特徴。周囲を気にする女性客や味に集中したい客から人気があるという。

　ほかにもオーダー用紙に麺の固さや味の濃さ、こってり度、チャーシューの有無を記入して自分流にアレンジできる「オーダーシステム」、替え玉プレートをテーブル前のボタン上に乗せて注文する「替え玉システム」などのサービスも導入。「声を一切出さず、さまざまな組み合わせの中から好みの味を注文することができる。オーダー用紙は英語、韓国語、中国語も用意する」（同店広報担当者）という。

　数日間寝かせ熟成させた赤い「秘伝のたれ」は、唐辛子をベースに30数種類の材料を調合。スープは「とんこつのおいしさを最大限に引き出し、くせを完全に取り除いた」という。黒酢をベースに「オスカランの実」など数10種類の素材から作った「オスカランの酸味」、特別な小麦粉を独自のブレンドで仕上げた「自家製生麺」を使用する。

　メニューは「天然とんこつラーメン」（790円）、「替え玉」（160円）。トッピングは「追加チャーシュー 3枚」（150円）、「きくらげ」（100円）、「半熟塩ゆでたまご」（100円）など。生ビール（400円）、「脂解美茶（しかいびちゃ）」（200円）もそろえる。

　同店広報担当者は「2001年に関東進出し、六本木出店から8年目が経過した。大勢の人から新宿地区に出店してほしいと言われていた。ようやくオープンできてうれ嬉しい。『本物の味』を提供していく」と話す。「多くのラーメン店がひしめく激戦区・新宿で、初年度3億5,300万円の売り上げを見込む」と意気込む。

　営業時間は9時～翌6時。開店当日に限り、先着1,200人にはし袋付き「一蘭オリジナルMy箸」を進呈する（なくなり次第終了）。