高田馬場の早稲田通り沿いに11月11日、「太麺堂（ふとめんどう）」（新宿区高田馬場1）が期間限定でオープンする。

「太ラーメン」（800円）

　福岡のラーメン店「麺劇場 玄瑛（げんえい）」（福岡市中央区）と製麺会社「浅草開化楼」（台東区）が「つけ麺ブーム」に次ぐ「太麺ブーム」を作るためにコラボレーションした。店舗面積は12坪で、席数は17席。

　メニューは「太ラーメン」（800円）の一品のみで、注文時に「太っ腹です」「腕が太いです」などと「太宣言」をすると650円になる。トッピングは「味玉」（100円）と「チャーシュー増し」（250円）。

　スープは、豚のゲンコツ主体のスープと、昆布、カツオ節、アサリの魚介スープをブレンドした「魚介豚骨」のダブルスープ。麺は「切刀12番」といううどんと同じ太さ。薄切りのカボチャ、生タマネギ、豚軟骨、アサリ、マグロの削り節、糸唐辛子をのせ、エビの鬼殻焼き、貝柱、干しエビ、ラードをゴマ油で揚げた「香味油」をスープの表面に浮かべた。

　玄瑛店主の入江瑛起さんは「ラーメンに興味がない人にも食べもらい衝撃を受けてほしい」と話す。「いかに麺を引き立たせるスープを作れるかをテーマにした。『豚骨ラーメンは、細打ちストレート麺』という概念を覆し、極太麺と豚骨スープを組み合わせることで、麺もスープも両方楽しめる他店にはないラーメンになっている」と話す。

　浅草開花楼の営業担当で、フリープロレスラーの負死鳥カラスさんは「今回の限定店のためだけにオリジナル配合で極太麺を仕上げた。スープが麺のおいしさを引き出す。麺の味が最も伝わる極太麺を味わいに来てほしい」と来店を呼びかける。

　ラーメン評論家の石神秀幸さんは「今年は『超濃度ドロ系』と呼ばれるスープが流行ってきている。細麺だとこのようなスープには完全に負けてしまうので、麺の太麺化が加速している。太麺ブームはもう来ている」と話す。同店のラーメンについては、「とにかく麺に迫力がある。今までにない味で、油の香りがすごい。まさに『油の魔術師』」とも。

　営業時間は11時30分～15時、17時～21時。月曜定休。12月30日まで。