新宿経済新聞

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すっかり装いが変わった「カヴェノアーナ」

　新宿南口地下街・京王モールで8月末に34年間の営業に幕を下ろした「元祖・壁の穴チボリ」が9月29日、イタリアンカフェ＆バール「カヴェノアーナ PRODUCED by元祖・壁の穴」（新宿区西新宿1、TEL 03-3343-5054）としてリニューアルオープンした。

　運営するのは「三光マーケティングフーズ」（豊島区）。ピッツァと生パスタをメーンにしたイタリアンを提供する。高温の窯で短時間に焼き上げるナポリピッツァは、天然酵母と国産の小麦粉数種をブレンドし、小麦の香りと甘みを感じる生地を追求したという。

　同店は時間帯により提供するメニューが変わる。モーニングタイム（7時～11時）には、5種から選べるドリンクとセットになった「本格ナポリ風フォカッチャSET」「パンチェッタと枝豆の窯焼きピザバケットSET」（いずれも399円）を。ランチタイム（11時～14時）には、4種のパスタから選べる「パスタランチ」（パスタ＋サラダ＋ドリンク、840円）と、2種のピッツァから選べる「ピッツァランチ」（ピッツァ＋サラダ＋ドリンク、840円）を提供する。

　カフェタイム（14時～17時）には、5種のドルチェから選べる「ドルチェセット」（ドリンク付き、525円）を。バータイム（17時～23時）には、「プレミアムマルゲリータ」（819円）、「ペスカトーレ（海の幸）ピッツァ」（609円）など10種のピッツァを用意。生パスタを使用するスパゲティは、「フレッシュトマトとぷりぷりエビのトマトソーススパゲティ」（714円）、「生ハムとモッツァレラのトマトソーススパゲティ」「きのことパンチェッタのペペロンチーノ」（以上609円）など7種をそろえる。

　「『元祖・壁の穴チボリ』が生み出した『たらこスパゲティ』などは発展させた形で提供し、チボリの理念は継承していく。価格も以前より抑え、さまざまな時間帯に多くの方にご利用いただけるよう努力した」と同社広報担当の大貫さん。

　営業時間は7時～23時。

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