新宿駅南口地下の京王モール街に6月1日、「東京老拉麺（とうきょうらおらーめん）」（新宿区西新宿1、TEL 03-3346-0525）がオープンした。

　デリシャスリンク（台東区）が運営し、広東料理の「赤坂璃宮」（港区）総料理長の譚彦彬（たんひこあき）さんがプロデュースする同店。店舗面積は16坪で、カウンター21席を用意。

　「既存のラーメンとは一線を画すこのラーメンは、広州料理をベースに魚介や野菜などの雑味を生む材料を一切使っていない。広東二湯スープを基本に相性を吟味した細麺と具材が深い味わいを生み、格調のあるラーメンが完成した」と譚さん。

　メニューは、璃宮担々麺、細切チャーシューとネギ入りつゆそば（以上800円）、五目入りつゆそば（900円）、牛肉細切りそば（950円）、海鮮入りつゆそば（950円）、厚切炙りチャーシューつゆそぼ（1,100円）、五目あんかけ焼きそば（900円）、もやし入りしょうゆ焼きそば（750円）、光麺（550円）、赤坂璃宮特製水ギョーザ（350円）などをそろえる。

　「昨年12月に東京駅のグランスタダイニングでチャーハン専門店『東京炒飯』を開業した際、ラーメンでも同様の専門店の可能性を感じ、譚総料理長と共に半年間かけて実現した」と同社開発部の岡崎さん。「透き通ったスープにコシのあるストレートの細麺。今までにない老ラーメンを味わってほしい」とも。

　営業時間は11時～23時15分。