新宿駅南口・全労済会館そばに5月9日、うどん店「慎」（渋谷区代々木2、TEL 03-6276-7816）がオープンした。

店舗正面、緑のタイルはフランスから空輸（関連画像）

　店舗面積は10坪で、カウンター6席、テーブル6席を用意。4月23日にいったんオープンしたが、空調の調整で今月9日に再オープンとなった。福岡出身でラーメンやパスタなど麺類が好きだった店長の楢原さん。そばやラーメンのように好みが分かれてしまわない、万人に食べてもらえる「うどん」にこだわり出店を決めた。ビジネス街と住宅街の中間で、学生も多い立地だ。

　オーダーが入ってから麺を伸ばし、切り、ゆでる。「時間はかかるが味は全く違う」と楢原さん。「麺は『こし』と『のび』の中間、やや『のび重視』でツルツルした食感を目指している」とも。天ぷらも作り置きせず出来たてを出す。毎日香川から直送で取り寄せるうどんの生地を「菊錬（ね）り」し熟成させる。

　水で締めた冷たい麺には、ざるうどん（500円）、かしわ天ざるうどん、ゲソ天ざるうどん（以上800円）、天ざるうどん（1,100円）、ぶっかけうどん（500円）、しょうゆうどん（400円）などが。釜あげの温かい麺には、釜あげうどん、釜かけ、釜たまうどん（以上500円）など。水で締めた温かい麺には、湯だめうどん、あつかけうどん（各500円）を用意。大盛り（100円）、特盛り（200円）のほか、生卵、大根おろし、納豆（各100円）などのトッピングに、ちくわ天（150円）、かしわ天、ゲソ天（以上300円）など天ぷらの単品もそろえる。

　根津のうどん店「釜竹（かまちく）」の利き酒師・平岡さんにセレクトを依頼した日本酒8種を常備。「うどんに合うマニアックな酒をリクエストしている」と楢原さん。銘柄は頻繁に変わるが、「今は東北や福島の地酒が人気。夜はうどんと酒を試してほしい」と話す。

　営業時間は11時～23時（麺がなくなり次第閉店）。日曜定休。