居酒屋「てっぺん」元総店長が新宿で独立－最上階に炉端焼き店

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居酒屋「てっぺん」元総店長が新宿で独立－最上階に炉端焼き店

独特の朝礼で有名な居酒屋「てっぺん」の元総店長が新宿に開店した炉端焼き店「絶好調てっぺん」

　独特の朝礼が話題を集める居酒屋「てっぺん」（本社＝渋谷区）元総店長の吉田将紀さんが独立し、11月11日に「ろばた焼き　絶好調てっぺん」（新宿区歌舞伎町1、TEL 03-3209-5578）を開店した。

　店舗は区役所通りのゴールデン街入り口にある三経55ビルの最上階で、吉田さんは「てっぺんに出店することにこだわった」という。店内は半個室、宴会部屋、オープンキッチンカウンターなど、用途に応じて使い分けが出来る。席数は46席を設けた。

　メニューは、「鮭ハラスの西京焼き」（580円）、「穴子の笹焼き」（980円）など旬の食材にこだわる焼き物のほか、刺身盛りや煮付けなども用意。ドリンクは焼酎・日本酒のほか、雑賀にごり梅酒（680円）や「サムライ」（680円）などのオリジナルカクテルを用意する。

　居酒屋「てっぺん」は従業員の独立支援を事業のメーンに据えたことでビジネス誌などに紹介され、大嶋啓介社長の奨励する独特の朝礼には毎月400人以上が見学に訪れるという。「最高のサービスを提供するには従業員を最高の状態にもっていくことが必要」と大嶋社長は話す。吉田さんは創業メンバーの1人で、自由が丘店店長や初代総店長を務め独立に至った。「今後は新宿から『夢とありがとう』を広めていきたい」という。

　営業時間は17時～翌5時（日曜・祝日のみ24時まで）。無休。

ろばた焼き　絶好調てっぺん（ぐるなび）（2007-11-19）