“Play fashion!”をミッションに掲げるアンドエスティHDグループで、飲食事業、公園再生事業などを展開する株式会社ゼットン（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長:菊地大輔）が運営する「CADRAN（カドラン）」は、2026年10月21日（水）、イタリア最大手ワイナリーグループ「GIV（Gruppo Italiano Vini）」のアジア統括責任者 マウリツィオ・ベルタッキーニ氏をお迎えし、30名様限定の特別メーカーズディナー【GIV×CADRAN Special Pairing Dinner】を開催いたします。
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■ワイン史に名を残す名醸ワインと出会う特別な夜

・歴史的名作ワインの饗宴：1969年にキアンティ地方で初の単一畑（クリュ）ワインの偉業を成し遂げた「ラ・セルヴァネッラ」をはじめとする厳選6銘柄
・銀座の絶景×モダンフレンチ：時計塔と美しい夜景を望む上質な空間で味わう、一夜限りのペアリングコース（全6品）
・GIVアジア統括責任者の解説：来日するマウリツィオ・ベルタッキーニ氏が、各ワインのテロワールやペアリングの魅力を直接ご紹介

■当日のコース＆ワインペアリング

旬の食材を取り入れた特別コースと、それぞれの料理を引き立てるGIV厳選ワインのマリアージュ。当日のメニューの中から、注目のペアリングをピックアップしてご紹介いたします。
【Hors-d'oeuvre】赤海老 / 青リンゴ / フェンネル


ペアリング：フラスカーティ・セッコ（白）古代ローマ時代から親しまれる伝統の爽やかな白ワイン。ワインが持つリンゴや洋梨のニュアンスに青リンゴを重ねて赤海老の甘みを引き立てました。フェンネルの香りと清涼感あふれる余韻が心地よく広がる一皿です。



【Hors-d'oeuvre chaude】ミュラール鴨 / 栗 / タリアテッレ
ペアリング：レ・マンフレディ・ロッソTT アリアニコ・デル・ヴルトゥレ（赤）「南のバローロ」とも称される火山性土壌のヴルトゥレを代表する銘醸赤ワイン。濃厚な果実味に鴨肉の旨みを重ね、ブラックチェリーを思わせる甘やかなニュアンスに栗の自然な甘みを合わせて深い味わいを生み出しています。





【Poisson】甘鯛 / 白かぶ / 柚子味噌


ペアリング：ニーノ・ネグリ / カ・ブリオーネ アルピ・レティケ（白）黒葡萄を陰干しして仕込む“白ワイン版のアマローネ”とも呼ばれるプレミアムな1本。甘鯛の繊細な旨みや白かぶの甘みに、柚子味噌のアロマがワインの持つ樽由来の複雑な香りと美しく呼応します。



■ メインディッシュ（Viande）×「ラ・セルヴァネッラ」のマリアージュ
メインディッシュには、1969年にキアンティ地方で初めて単一畑（クリュ）の概念を取り入れた歴史的名作「メリーニ / ラ・セルヴァネッラ キアンティ・クラシコ リゼルヴァ」をご用意。
ワインの熟成による複雑な香りに寄り添うよう、牛ヒレ肉に黒ニンニクとトリュフの重厚な旨みを重ね、牛蒡（ごぼう）の特有の“土っぽさ”を効かせることで見事な一体感を生み出しました。仕上げに添えたヴィチペリフェリペッパーのスパイシーな香りが、熟成ワインの奥深い魅力を最大限に引き立てます。

■ GIV（Gruppo Italiano Vini）について

GIV（グルッポ・イタリアーノ・ヴィーニ）は、イタリア全土の主要な名醸地に歴史あるワイナリーを多数所有・統括するイタリア最大手のワイン生産者グループです。各地域のテロワールと伝統を守りながら、世界最高峰の品質を誇るプレミアムワインを造り続けています。今回のディナーでは、GIVが擁する数あるワイナリーの中から、ワイン史に名を残す逸品をはじめとする厳選6銘柄をご提供いたします。
≪イベント概要≫
【GIV×CADRAN Special Pairing Dinner】〜GIVの上質なテロワールを巡る一夜限りのマリアージュ〜
日時：2026年10月21日（水） 18:00開場 / 18:30開宴（21:00閉宴予定）
会場：CADRAN（カドラン）
所在地：東京都中央区銀座5-7-10 中村積善会ビル 7F
定員：30名様限定（要予約・着席フルコース）
会費：お一人様 18,000円（税・サービス料込）
予約URL：https://www.tablecheck.com/shops/cadran/reserve?utm_source=prtimes.jp&utm_medium=referral&utm_campaign=261001_ts_bottom

■CADRANについて

銀座のシンボルである時計塔を臨むモダンフレンチレストラン「CADRAN」。キャンドルの灯りが揺らめくメインダイニング、銀座の美しい街並みを一望できる開放的なテラス席、厳選されたワインやシャンパンを嗜む洗練されたバーカウンター、大切な会食や記念日に最適なプライベート個室など、多様な表情を持つ上質な空間をご用意しております。華やかさと使いやすさを兼ね備えたCADRANで、特別な時間を刻む至福のひとときをお過ごしいただけます。
＜店舗情報＞
店名：CADRAN
住所：東京都中央区銀座5-8-1 銀座プレイス7階
電話：03-6263-9299
営業時間：平日11:30〜15:00・17:00〜23:00、土曜日11:30〜23:00、日曜日11:30〜22:00
定休日：不定休
＜HP＞https://ginza-cadran.zetton.co.jp/
＜Instagram＞https://www.instagram.com/cadran_ginza/


■株式会社ゼットンについて






株式会社ゼットン（代表取締役社長：菊地大輔）は、「Make Community Better.」をビジョンに掲げ、人気のハワイアン カフェ＆レストラン「アロハテーブル」を核に、多様な業態を展開するダイニング事業、公共施設を活用したブライダル事業などを展開しています。2019年より公園プロジェクトにも着手し、街の特性に合わせた飲食店経営及びプロデュースを行っています。
＜所在地＞〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1丁目10-9 MIYAMASU TOWER 9階
＜HP＞https://www.zetton.co.jp/

■アンドエスティHDグループについて






アンドエスティHDグループは、アパレル・雑貨・飲食などのブランドを展開する「株式会社アダストリア」、「株式会社エレメントルール」、「株式会社BUZZWIT」、「株式会社ゼットン」をはじめ、モール＆メディア事業やBtoB事業を展開する「株式会社アンドエスティ」、グループの物流を担う「株式会社アンドエスティ・ロジスティクス」、特例子会社「株式会社WeOur」などによって構成されるマルチカンパニーグループです。様々なステークホルダーとのつながりを強化し、ファッションのワクワクを国内外に広げる“Play fashion!プラットフォーマー”となることを目指しています。
＜所在地＞〒150-8510 東京都渋谷区渋谷 2丁目21番1号渋谷ヒカリエ
＜HP＞https://www.andst-hd.co.jp/
＜Instagram＞https://www.instagram.com/andSTHD_official/