株式会社Human Qreate（本社：東京都港区、代表取締役：米田 拓史、以下「Human Qreate」）
が展開する一石三鳥グループは、ブランチブランド「??（サムジョ）」の7号店を、2026年９月14日（月）、京都市下京区にオープンいたします。関西エリアへの初進出です。

■東京・新橋で生まれた「回復する朝食」、次の舞台いざ関西・京都へ
??（サムジョ）＝「三鳥」を韓国語に置き換えた、一石三鳥グループによるブランチの新ブランド。新橋にて昨年11月にオープン。新橋で誕生したサムジョは、“食べる目覚まし時計”というコンセプトのもと、営業3時間で連日100名以上が訪れる店へと成長しました。
そして今回、その体験をより多くの人へ届けるべく、「飛ぶ鳥を落とす勢い」そのままに、誕生1年未満で7店舗目の開店が決まりました。関西初進出。京都にて展開をスタートいたします。

サムジョ 新橋1号店での日常風景


■提供メニュー



「和牛骨湯」（テールスープ、ライス付き） 1,300円
「『ふぅ』と息を吐くたび、身体の芯から整っていく。しんどい朝ほど、沁みる味。」
明日も、これがいいと思うはず。和牛テールとゲンコツを、じっくり8時間以上炊き込みました。
すっきりとした口当たりの中に、深いコクと余韻がしっかりと残る一杯です。
一口すすれば、思わず美味いと声に出してしまうはず。朝の身体に、まっすぐ届くスープです。




「浅蜊白湯カルグクス」（韓国うどん） 1,680円
「心がそっと解けてゆく。滋味深く豊か。あと引く旨味の四重奏。」
鶏白湯・和牛出汁のイノシン酸、昆布出汁のグルタミン酸、冬子椎茸のグアニル酸、浅蜊のコハク酸、4種の旨味が重なり合い、口の中でふわっと広がりながら、やさしい余韻を残します。
香り・食感・温度も細かく設計し、飽きのこず食べ進むほど美味しいバランスに仕立てました。
もっちもちの麺に旨味が重なり、思わず夢中になる一杯です。




「目覚めの赤辛ユッケジャン」(ライス付き）1,680円
「一口で目が醒める旨みの深層。午後に打ち勝つ『赤』の一杯。」
アサリや牛肉のうまみが溶け込んだスープに野菜がたっぷり入り、スプーンが止まらない満足度。思わずご飯が進みます。韓国唐辛子の豊かな香りと上品な甘みが、体の芯からじんわりと温め、確かな活力を与えます。身体の中からパワーみなぎる旨みと辛みの相乗効果。力強く、そして優しく寄り添い、午後への元気をチャージする、特別な一杯です。




■一石三鳥グループが描く、朝食・ブランチ文化の未来
一石三鳥グループは“回復する朝食”という文化を複数店舗へと展開していきます。
さらにこの挑戦は、日本国内に留まりません。
日本で磨き上げた「日本の出汁 × 韓国の滋養」という融合を、本場・韓国へと逆輸出します。




■「世界が再び日本に惚れ直す!」 世界料理プロジェクト第一章
世界には、まだ私たちの知らない料理や文化があります。
私たちは、世界各国から学び、日本の技術や感性を掛け合わせ、新しい価値として磨き上げたい。
2026年には、フランス・ドイツ・スペインなどで日本の食文化を届ける経験もさせていただきました。その経験も糧に、次の挑戦へ進みます。
「世界から学び、日本で磨く。そしてもう一度世界へ。」



「世界料理プロジェクト」の第一章は隣国「韓国」
一連の「サムジョ」ブランドと先月8/28に東京・新橋に開店した「一石三鳥 韓邸」を皮切りに、
本場韓国への敬意を持ちながら、日本の技で磨く。料理を通じて、人と人が繋がる。
そんな新しい一石三鳥流の韓国料理体験をお届けしてまいります。







店舗概要
■店舗名：サムジョ 京都
■オープン日：2026年9月14日（月）
■所在地：京都府京都市下京区大宮3-24 オークハウス 1F
■電話番号：075-585-2422
■アクセス：【公共交通機関の場合】
・各路線　京都駅より徒歩17分
・京都駅より市営バス205系統　七条大宮・京都水族館前まで7分、下車徒歩1分
・JR山陰本線　梅小路京都西駅より徒歩11分（京都駅より1駅）

【お車でお越しの場合】
お近くに、三井のリパーク大宮七条北駐車場とキョウテク大宮七条パーキングがございます。※提携はございませんのでご了承ください。

【タクシーでお越しの場合】
京都駅からは烏丸口タクシー乗り場より約8分でお越しいただけます。

■営業時間 : 10:00 - 14:00 [ 13:00 L.O / *スープがなくなり次第終了 ] ※年中無休
■席数：32席（ カウンター席あり / テーブル席あり / 個室あり[ 4人可 / 6人可 / 8人可 ] ）
■価格帯：￥1,300〜￥2,000
■お支払い：カード可 （ VISA / Master / JCB / AMEX / Diners / UnionPay ）
/ 電子マネー不可 / QRコード決済不可
■サービス：多言語メニュー（ 英語 / 韓国語 ）、英語対応スタッフ在籍
■お子様連れ ：子供可
■禁煙・喫煙：全席禁煙
■公式Instagram：https://www.instagram.com/samjo._kyoto/
■予約サイト：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260304/26045623/




一石三鳥グループについて
一石三鳥は、「世界が再び日本に惚れ直す」「料理を通じて、人の行動を変え、人生の記憶に残る体験をつくる」ことを目指し、焼鳥・鮨・焼肉・ビストロ・Bar・韓国料理など、さまざまな食の業態を展開しています。
既存のジャンルにとらわれず、料理・空間・サービスを通じて新しい食体験を生み出すことに挑戦しています。


会社概要
■会社名：株式会社Human Qreate
■所在地：〒105-0004 東京都港区新橋5-33-5 新橋サミットビル3階
■代表者：米田 拓史
■事業内容：飲食店の経営及び飲食店経営代理業／外食事業展開 等
■URL：https://humanqreate.com/