飲食店運営などを手がけるアトラスアンドカンパニー（渋谷区）は7月3日、新宿西口に「水炊き 博多おっしょい 山笠」（新宿区西新宿1、TEL 03-5339-7277）をオープンした。

　同店は、新宿西口・五反田・大宮で展開している「もつ鍋 博多おっしょい 山笠」の新業態店。内装のテーマは「お祭りムード」。壁面いっぱいに「博多山笠」をモチーフにしたグラフィックを描き、内装の素材には漆喰、畳、白木、和紙などを使用し和を表現する。店内にはちょうちんを飾り、「開放的で楽しい雰囲気」（同店担当者）を演出。店舗面積は66平方メートル。客席は掘りごたつ式で40席を設ける。「西新宿エリアで働く30代～40代の大人」（同）をメーンターゲットに据える。「おっしょい」とは博多弁で「わっしょい」の意味。

　メーンメニューは、長期飼育で「健康に育った」（同店広報担当者）「古処鶏（こしょけい）」を使用した「水炊き」（1人前＝2,480円）。具材は、同鶏肉のほか、軟骨入りつくね、ハツ、レバー、砂肝、野菜など。タレは2種の自家製ポン酢を提供。サイドメニューは「もちもち鶏サラダ」（680円）、「レバー葱まみれ」（580円）、「古処鶏のごろごろ炭火焼」（1,280円）など。

　ドリンクメニューは、合鴨製法有機栽培の芋焼酎「妻」（680円）、「くじら」の限定酒「綾紫 黒麹」「綾紫 白麹」（各600円）など九州の地酒をメーンに、「くれはロワイヤル」（650円）、「あまおう苺酒」（550円）、「つぶつぶ温州みかんハイ」（530円）など、「水炊きに合うような」（同）焼酎やワインも提供。

　同店広報担当者は「この水炊きは、総料理長が博多や都内の水炊きを食べ歩き、使用する肉も熊本の契約養鶏場まで視察に行くなど、研究を重ねた自信作。ぜひ味わってほしい」と意気込みをみせる。

　営業時間は17時30分～24時。

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