凛火や御八などの居酒屋チェーンを展開するNKGアソシエイツ（豊島区駒込）は7月25日に、イタリアンダイニングレストランの「CRYSTAL STONES 東京」（新宿区歌舞伎町1、TEL 03-5285-3420）をオープンした。

　店内は豪華な雰囲気を持つ内装で、席数は70席。ほかに個室も用意されている。同店店長の嶋田さんは「新宿というより銀座、六本木を感じさせる内装ですが、店内の雰囲気は新宿なので気楽に利用してほしい」と話す。想定客単価は4,000円。1日の集客数を80人～100人と予想し、月商1千万円を当初の目標に据える。

　料理はイタリアンと和食の創作料理が中心。「鮪の一口刺身」（714円）や「真鯛のカルパッチョ唐墨と柚子の香り」（819円）など手ごろな価格のメニューも多く取りそろえる。「美食ダイニングを堪能できる」（嶋田さん）というコース料理は3,150円から。飲み物はワインやカクテルが充実し、ソムリエが料理に合うものを選んでくれる。

　嶋田さんは「居酒屋とは違った本格的なレストランの出店は初めてだが、新宿には深夜にゆったりと落ち着いて楽しめる創作料理店が少なかったので、ぜひニーズに応えたかった」と話し、「年内中に渋谷、恵比寿へ同様の業態店を出店する予定」と意気込みを見せる。

　営業時間は17時～翌5時（日曜・祝日は23時まで）。無休。

CRYSTAL STONES 東京（ぐるなび）