京都で行列のできる牛カツ専門店として知られる「京都勝牛 新宿西口店」(新宿区西新宿7、TEL 03-3368-1833）が12月20日、オープンする。

経営はゴリップ（京都市下京区）。東京都内ではこれまで、小川町店を皮切りに、秋葉原、竹橋と3店舗をオープンしており、今月はフランチャイズ店である新大久保店に続く5店舗目となる。

小川町店オープン時には長蛇の列ができ、500人が列を作ったという。牛カツの揚げ時間を60秒ほどで仕上げ、ミディアムレア状態で提供するのが特徴。「赤身肉のうま味とサクサクした衣の食感にこだわる」という。

店舗面積は約46平方メートル、席数は42席。店内では和の空間が広がり、京都の割烹をイメージした空間に仕上げた。和牛の各部位をショーケースに並べ、店頭からも確認できるようにする。

メニューは「牛ロースカツ京玉膳」（京玉天付き）並（130グラム、1,380円）、「牛ロースカツ膳　並」（同、1,280円）黒毛和牛サーロインカツ京玉膳（京玉天付）（同、2,480円）など（以上、全て税別）。牛肉の量や質も調整できるという。

同店の浅野店長は「わさびじょうゆほか4種のつけダレに加え、半熟卵の天ぷら『京玉天』のトロトロの黄身を牛カツにつけたり、カレーつけ汁に落としたりするなど、さまざまな食べ方を楽しんでいただければ」と話す。

営業時間は11時～23時。