麺屋武蔵新宿本店（新宿区西新宿7、TEL 03-3363-4634）が7月17日より、期間限定メニュー「豆乳冷やし麺」を提供する。

　キッコーマン飲料（港区）が販売する「調製豆乳」とコラボレーションした限定メニューで、新宿本店のみで提供する。

　以前から「健康」をキーワードとしたメニューを開発していたという麺屋武蔵。同店の大番頭、矢都木（やとぎ）二郎さんによると、「今回は女性だけでなく、健康に気を使っている男性にも訴求できるよう、ヘルシーで食べ応えのあるメニューを目指した。夏バテ予防に効果的な栄養素を豊富に含んでいる豆乳に注目したメニュー開発を行っていたところ、豆乳を飲料としてだけではなく幅広い用途で訴求しているキッコーマン飲料とのコラボレーションすることになった」という。

　スープは豆乳をベースに、アサリ、貝柱、生ハムのだしを加え、「クリーミーでしっかりとした」味わいに仕上げた。中央にはトマトベースのラー油豆乳アイスを配置。「食べていくうちにアイスが豆乳スープに溶け出し、だんだん辛く、冷たく変化」していく。底部には彩り野菜（赤パプリカ、黄パプリカ、ヤングコーン、サヤエンドウ、キクラゲ）のユズ風味ゼリー寄せ、鶏胸肉のチャーシュー、「カリカリ生ハム」が隠れている。「豆乳などを使ったクリーミーな食品は完食までに味に飽きてしまいがちだが、そうならないように工夫した」。価格は850円。

　「調製豆乳」を使い家庭でも簡単に同メニューを作ることのできるレシピも用意する。矢都木さんは「レシピは簡易版になるので、ぜひ店でも味わっていただければ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は11時～22時30分。同メニューは8月31日までの毎日15時以降、1日20食限定で提供。