クリエイト・レストランツ（渋谷区）は2月9日、「マルイシティ-1」8階に高級寿司食べ放題店「雛鮨（ひなずし）」（新宿区新宿3、TEL03-5367-3705）をオープンする。

　店舗面積は36.6坪で、席数は58席（卓数＝21卓）。白木色で統一した「上品な」店構え。同ビルはシネマコンプレックスが入居することから幅広い客層を想定し、店内はシンプルかつモダンな「和」のしつらえになっている。また、寿司職人が握るカウンターがどこからでも見えるようにライブ感と開放感をもたせたほか、カップルや4名のファミリー客層にも対応できるようにベンチ席を多用したレイアウトになっている。店装デザインは、「エキュート」（大宮、品川）・「フルキャストスタジアム」（仙台）をはじめ、商業施設・店舗の企画設計を多数手がけるリックデザイン（大阪市北区）が担当した。

　メーンメニューは、職人による握りたての寿司が食べ放題になるプラン（大人＝3,980円、4歳～10歳の子ども＝2,000円、味噌汁付き）で、トロやウニ、いくらなどの定番メニューから、「旬の握り」や「穴子の一本握り」などの変り種まで約60種類を用意（時間制限は繁忙期のみ2時間）。ほかに、「お好み」の握り12個と玉子、手巻き寿司をセットにしたプラン「お好みにぎり」（2,500円）も提供。ネタの種類を問わず定額で提供することで「値ごろ感」を打ち出したという。

　ランチメニューは、「おまかせ」の握り9個に巻物をセットにした「ランチにぎり」（1,000円）や、高級ネタや穴子の一本握りなどが楽しめる「上にぎり」（1,680円）を提供する。提供時間は11時30分～17時。

　客単価は、ランチ＝1,000円、ディナー＝4,000円を見込む。営業時間は11時30分～23時（日曜、祝日は22時30分まで）。年中無休。

クリエイト・レストランツ