飲食業を手がけるプログレ（名古屋市）は3月6日、靖国通り沿いに鳥専門店「鳥開」（新宿区新宿3、TEL 03-5369-4977）をオープンした。

　同店は、名古屋を中心に飲食店を7店舗を運営する同社の都内進出1号店となる。店内は、3方向から料理を提供できるように三角形のカウンターを配置しているのが特徴。席数は、カウンター席＝23席、テーブル席＝20席。

　メーンメニューは、名古屋周辺の地域で名古屋コーチン普及協会会員が育てたものを指すという「純系名古屋コーチン」を使用したコーチン料理。名古屋コーチンは、赤味を帯びた弾力性のある肉質が特徴で、主なメニューは「名古屋コーチン手羽先」（680円）や「鶏トロ炙り焼」（540円）、「三河地鶏ささみ刺し」（700円）など。ターゲット層は「老若男女問わずサラリーマン・OLなど幅広く」（同社）想定している。想定客単価は3,500～4,000円。

　営業時間は17時～24時（金曜・土曜は翌4時まで）。無休。今年10月には、東京・霞が関の再開発ビルへの出店を予定している。

鳥開