伊勢丹新宿店（新宿区新宿3、TEL 03-3352-1111）本館地下1階の「PAIN AU CHOC!（パン・オ・ショック!）」で2月1日より、バレンタイン限定のショコラパン「プチハート（シトロン）」（210円）が販売されている。

　昨年6月にオープンした同店は、パンとショコラの組み合わせによる小さなサイズの「パン オ ショコラ（チョコレートのパン）」を販売するコンセプトショップ。運営はアンデルセン（広島市）で、パンは同社が開発し、使用するショコラは全て世界トップクラスのショコラティエ、ジャン＝ポール・エヴァンさんが監修する。

　ショコラパンは全てエヴァンさんが試食を行う。「通常、商品の企画から商品化まで1カ月程度。その間、実際にエヴァンさんが試食し修正が入れば再度プレゼン。その際に方向性の指示が入り再プレゼンではほぼ完成形までもっていくが、時には商品設計の見直しということもある」と同社総合企画室の大村美保さん。

　プチハート（シトロン）はショコラにマダガスカル（カカオ75％）を使ったガナッシュにシトロンピールを混ぜ込み、ココア入りクロワッサン生地で巻き込んだもの。ハート型に焼き上げ、表面にレモン入りの甘酸っぱいアイシングを塗り仕上げている。エヴァンさんの評価については、「商品に対していつもシビアなエヴァンさんだがプチハートに関してはおいしいと好評だった。エヴァンさんの承諾も得られているので自信をもっておすすめしたい」と大村さん。

　価格は1個210円。営業時間10時～20時。販売は3月14日まで。