自然派イタリアンレストラン「Green Italian TORCIA（グリーンイタリアン トルチャ）」（新宿区新宿3、TEL 03-3357-0014）が11月22日、伊勢丹新宿店本館7階のイートパラダイスにオープンした。運営はCHAYA マクロビフーズ（港区）。

「プラントベースミート＆チーズのヴィーガンボロネーゼ」

　動物性食材を使ったモダンイタリアンのメニューに加え、植物性食材を使ったビーガンメニューをそろえる。ストアマネジャーの大之木飛雄馬さんは「もともと同じ場所で『チャヤマクロビ』として20年近く営業してきた。今まで以上により多くのお客さまにビーガンフードの素晴らしさや、その可能性を知ってもらうきっかけづくりができる店を実現しようと今回リニューアルした」と話す。

　「暖炉やたいまつを囲みながら食事をするような、温かみのあるすてきな時間や空間を提供したい」との思いを込めて、店名にイタリア語でたいまつを意味するトルチャと付けた。

　ビーガンメニューの「プラントベースミート＆チーズのヴィーガンボロネーゼ」（1,980円）は、大粒の大豆で作ったボロネーゼに豆乳で作ったビーガンチーズをトッピングする。ほかに「ゼロミートのプラントベースバーガー 全粒粉バンズB.B.Qソース」（2,200円）、大豆やアーモンドを使った「とろける濃厚プリン」（715円）なども用意する。

　大之木さんは「これまでビーガンフードに興味が無かったお客さまが、コースの中の1品をビーガンにしたり、2人で来店してビーガンとそうでないものを食べ比べたり、『選択できる体験』を楽しんでくれている印象がある。特に『ヴィーガンボロネーゼ』のパスタは『本物の肉みたい』と好評」と話す。

　「さまざまな理由で食事制限がある場合、『同席する人に気を使わせてしまうのではないか』など、なかなか外食がしづらいこともあると思う。選択の幅を広げることで、気兼ねなく同じテーブルを囲み食事を楽しんでもらえるような店になれれば」と期待を込める。

　営業時間は11時～22時。