新宿ルミネエスト7階に8月17日、塩ラーメン専門店「塩逸品 五代目けいすけ」（新宿区新宿3、TEL 03-5925-8398）がオープンした。

スモークを閉じ込めたタジン鍋のようなふた（関連画像）

　運営するのは、新しいラーメンを提案してきた「グランキュイジーヌ」（千代田区）。代表の竹田さんのフレンチ12年、和食5年の経験を生かした、エビやトマト、ワタリガニといった食材を使ったラーメンは「けいすけ」各店で話題を集める。同店は「モンゴルの岩塩」「アンデスの紅塩」「バリ島産の天日塩」の3種の塩を、天候によって調合を変えるという塩ラーメンの専門店。店舗面積は16.8坪で、テーブル19席、カウンター4席を用意する。

　メニューは「あっさり味」の、塩らーめん琥珀（780円）、塩らーめん琥珀・大人の薫製味玉入り（880円）、塩らーめん琥珀・全部のせ（1,080円）に、「こってり味」の、塩らーめん白湯（880円）、塩らーめん白湯・大人の薫製味玉入り（980円）、塩らーめん白湯・全部のせ（1,180円）を用意。つけ麺は、塩つけ麺（880円）、塩つけ麺・大人の薫製味玉入り（980円）、塩つけ麺・全部のせ（1,180円）をそろえる。トッピングには、大人の薫製味玉、穂先メンマ（以上100円）、チャーシュー（2枚、200円）。サイドメニューには、スモークギョーザ（5個、350円）、薫製鶏めし（280円）を。デザートメニューには、塩バニラプリン、塩ショコラプリン、塩キャラメルプリン、塩シャーベット（以上280円）を提供する。

　ラーメンには「タジン鍋」のようなふたがあり、クルミなど日替わりの「スモークチップ」の香りが閉じ込められている。開けると煙が舞う演出も。ラーメンが冷めにくいよう、器は二重構造になっている特注品だという。「琥珀」は澄んだスープに平打ち縮れ中太麺、「白湯」は、こってりとしたスープに細めのストレート麺を使う。

　営業時間は11時～23時。